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牛皮菜根是用根達菜做的。根達菜是一種莖用蔬菜，可以作為菜用也可以作為飼料使用，根達菜是藜科、甜菜屬。根達菜的肥厚的葉子、還有梗和嫩苗處都可以提供食用。
牛皮菜根是什么做的
根達菜根據葉片與葉柄的特征可以區分為青梗種、白梗種與鄒葉種等等三種類型。
根達菜在我國的栽培歷史十分悠久，根達菜的生長利用期長，一年三季都可以進行多次的收獲。
南方的根達菜分為春季與秋季兩個季節集中收獲，主要供應11月到次年5月的冬春市場，而北方的根達菜主要是供應夏季市場。
牛皮菜根
牛皮菜根可以說是人們知道的最多的佤族美食了，因為牛皮菜根現在都成為了網紅美食了。
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