云南菜有什么名菜?
云南名菜有汽鍋雞、大救駕、大理沙鍋魚、宜良烤鴨、黑三剁、香茅草烤魚、水性楊花和納西烤肉等。
宜良烤鴨是云南傳統(tǒng)名肴，已有600多年的歷史，是由南方傳過來的。宜良烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，是經(jīng)典的地方風味。制作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味。
云南菜系屬于什么菜系？
云南菜屬于滇菜,也稱云云貴菜,意為獨具云南特色的菜肴,辣味適中、佐料講究、力求原汁原味、首選健康養(yǎng)生、此外色澤鮮美、老少宜愛,滇菜由三個地區(qū)的菜點特色構成,尤以滇東北菜系為著。
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