什么炒鍋即健康又好用?
1鐵鍋。傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學物質(zhì)，抗氧化能力比較強。烹飪時產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。
2不銹鋼鍋。較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護得當，外觀精美度也可長期保持。
3合金鍋。多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。
質(zhì)量差的鐵鍋會有什么后果?
質(zhì)量差的鐵鍋還有很多雜質(zhì)和其他有害的金屬成分，容易產(chǎn)生黑渣，黑渣是高溫后產(chǎn)生的鐵的氧化物質(zhì)，對人體可能造成潛在危害。
雖然偶爾吃下含有黑渣的食物還不至于立刻使人患病，但是這種物質(zhì)會沉積和累加，危害人體健康。
可能是回收廢鐵做的鍋，沒有處理好的鍋，可能有放射性金屬，也有其他顏色相近的鉛，會使人中毒，皮膚病，使鍋的使用壽命大大降低。
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