熏肉用紅糖好還是白糖好?
熏肉的制作中如果直接用糖的話，建議還是使用白糖或冰糖。
主料:豬夾心肉1000克。
調(diào)料:醬油30克，茶葉2克，鹽15克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，味精5克，紅糖110克，香油3克。
熏肉的做法步驟:
1、將夾心肉刮凈毛茬，雜質(zhì)，洗凈，修成正方塊形;
2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右;
3、把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約一個半小時以上，至肉達(dá)到八成熟時撈出，晾涼;
4、大鐵鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片即可。
八寶飯用紅糖還是白糖?
都可以。
雖然傳統(tǒng)的八寶飯是放白糖，這樣蒸出來的八寶飯看起來會更加晶瑩剔透，但如果想要放紅糖的話也是可以的，這樣蒸出來的八寶飯看起來顏色會更加紅潤一些。
而且因為紅糖是從甘蔗中提取出來的，所以相對于白糖來說紅糖中含有更加豐富的維生素和礦物質(zhì)，食用之后也能對人體起到活血化瘀、驅(qū)寒保暖的作用。
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