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水產(chǎn)品是居民攝取動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源，在食物結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位。在大食物觀下，應(yīng)充分保障水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，做好水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，以滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康需求。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)水產(chǎn)(含海產(chǎn))品總產(chǎn)量達(dá)6868.78萬(wàn)噸。水產(chǎn)消費(fèi)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，也呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)。在消費(fèi)水平不斷提升的情況下，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費(fèi)不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機(jī)會(huì)。目前，除了傳統(tǒng)的魚蝦產(chǎn)品外，海參、大閘蟹、北極蝦類的消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類則保持較大的市場(chǎng)規(guī)模。值得注意的是，不同人群偏好呈現(xiàn)出不同消費(fèi)趨勢(shì)，口感更好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的水產(chǎn)品更受歡迎。

水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)出品質(zhì)升級(jí)的趨勢(shì)。從消費(fèi)端看，高端市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，低脂、高品質(zhì)、高新鮮度、肉量飽滿的水產(chǎn)品更受歡迎。從生產(chǎn)端看，中國(guó)水產(chǎn)加工技術(shù)近年來(lái)不斷進(jìn)步，水產(chǎn)品加工能力總體提升，水產(chǎn)行業(yè)正朝著多元化、高產(chǎn)化、高質(zhì)化方向發(fā)展。運(yùn)輸方面，冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的完善，不但保障了水產(chǎn)品快速上市的時(shí)效性，也提升了水產(chǎn)品的質(zhì)量和可信度。

此外，預(yù)制菜行業(yè)的興起，也給水產(chǎn)品“精烹市場(chǎng)”帶來(lái)生機(jī)活力。廣受歡迎的“佛跳墻”“小龍蝦”等精深加工預(yù)制菜品增速顯著，豐富多樣的菜品和口味滿足了消費(fèi)者多元化、便捷化需求。

未來(lái)，中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)將加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品，行業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化、智能化。

(點(diǎn)評(píng)人：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員)