如何選到放心的花生?

第一，看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰;一般花生外殼看起來略微暗淡;霉變花生外殼則會泛黑。

第二，看花生仁。將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形態(tài)完整，大小均勻;一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有小;霉變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會發(fā)軟。

第三，嘗味道。好花生吃起來又香又甜;有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質(zhì)花生。一旦吃到壞花生，應(yīng)該趕緊吐出來并且及時漱口，千萬別咽下，以免危害健康。

吃花生的注意事項有哪些?

1、花生最好煮著吃

花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌，也易于消化吸收，食后對人體健康有益處。

2、不要吃生花生

花生米里含有大量脂肪，如果過多生食可能會引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病，如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。

3、建議少吃油炸的花生

花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生不建議火炒或油炸。

4、吃花生要注意安全

吃花生有很多好處，但吃的時候也要注意食材搭配，因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉。