奶茶真的有奶嗎
奶茶里有沒有“奶”?這似乎不該成為問題，但消費(fèi)者購買飲用奶茶時卻不得不關(guān)注。不久前，某平價茶飲品牌正式預(yù)披露招股書，其中公開了一項(xiàng)年產(chǎn)10萬噸植脂末的計(jì)劃，意外地引發(fā)關(guān)注。有記者以消費(fèi)者身份詢問18家奶茶品牌的工作人員，8家表示奶茶中使用了植脂末，9家宣稱用的是鮮奶，1家不清楚。
植脂末是一種仿乳制品，也被稱為“奶精”。公眾擔(dān)憂，植脂末被大規(guī)模地應(yīng)用到奶茶行業(yè)，是否會損害身體健康。有專家表示，生產(chǎn)植脂末會經(jīng)過一個油脂加氫的過程，如果不能夠完全加氫，就會產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。當(dāng)然，消費(fèi)者也無需過于擔(dān)憂：隨著植脂末加工工藝的進(jìn)步，基本能讓反式脂肪酸的含量保持在安全范圍內(nèi)，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)所提出的“零反式脂肪酸”的要求。
奶茶里沒有奶，而是用植脂末替代，不管其是否有礙健康，這種名不符實(shí)的做法，還是出乎很多消費(fèi)者的意料。在絕大多數(shù)消費(fèi)者的觀念里，奶茶里含有奶的成分應(yīng)該是不言而喻的。可事實(shí)上，并非每一家奶茶品牌都會使用牛奶，甚至使用鮮奶已經(jīng)不是行業(yè)的主流。
奶茶如何自制
原料：牛奶、沸水、奶粉、茶葉、糖。
做法步驟：
第1步、開小火，將糖和茶葉放進(jìn)去慢慢炒。我用的赤蘚糖醇和綠茶，如果不在意，用白砂糖完全沒問題。茶葉綠茶紅茶白茶都可。
第2步、小火慢慢將糖炒化，同時可以燒上開水。
第3步、糖出現(xiàn)焦色(我的糖少，糖多就會出現(xiàn)大泡泡)
第4步、立刻加入開水。
第5步、再加入牛奶和奶粉(奶粉沒有可以不加)
第6步、煮來后濾出茶葉即可。
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