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滾刀塊怎么切為什么要切滾刀塊？-每日消息

2023-07-06 11:26:10 來(lái)源：商洛在線(xiàn)

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于滾刀塊怎么切是什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于滾刀塊怎么切是什么方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

滾刀塊怎么切

將要切的食物先斜著切一小刀，再將其旋轉(zhuǎn)45度后按照剛剛的大小再切一刀，再旋轉(zhuǎn)45度，和前面切一樣大小，按照上面的方法旋轉(zhuǎn)，切同樣大小直到切完為止。

為什么要切滾刀塊

滾刀塊是烹飪術(shù)語(yǔ)，指采用原料滾動(dòng)、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，滾刀是中國(guó)烹飪中的一種常用刀法，常用于塊莖類(lèi)中的圓柱形原料。

要切好滾刀塊必須掌握三點(diǎn)：一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動(dòng)一次原料。

日常生活中很多食材都可以切成滾刀塊，如土豆、茄子、絲瓜、南瓜、蘿卜、西葫蘆等，并且無(wú)論是燉、炸、煮、燜還是紅燒，滾刀塊都很常見(jiàn)。

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