莜面的特產地是什么?

莜面是山西和內蒙古地區的特產。莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品。莜麥是一年生草本植物，生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面。這種植物的子實也叫莜麥。

莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、搟、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉村大媽現場制作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會食欲大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。

莜面自身無味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制作料。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

莜面吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。

中國莜麥之鄉是哪里?

據來自中國糧食行業協會消息，山西省寧武縣被命名為“中國高原莜麥之鄉”。寧武莜麥，山西省忻州市寧武縣特產，2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批準對"寧武莜麥"實施農產品地理標志登記保護。

山西省農科院高寒作物研究所考證，寧武種植被麥已有2500年的歷史，早于內蒙、遼寧、河北、西藏、新疆1500年。寧武莜麥，籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.6-1.1厘米，寬0.3-0.5厘米，寧武莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，寧武莜麥黃度較淺;寧武莜麥籽粒整齊飽滿，出粉率高達97%，而異地莜麥出粉率最高95%。莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。